¿Cómo espumar rápido la leche mejor que en una cafetería?

26 de abril de 2021
café con leche con espuma

¿Cómo espumar rápido la leche mejor que en una cafetería?

¿Cómo espumar rápido la leche mejor que en una cafeteria? muy sencillo, con practica y constancia. existen 2 maneras de hacerlo, la manual o a mano y con maquina, ya sea un vaporizador, espumador o una barilla, te enseñaremos para que lo hagas de manera rápida y sencilla.

La pandemia provocada por la covid-19 nos ha dejado sin lo que mas nos gusta a todos, la libertad, quedar con nuestros amigos, viajar… Todas esas cosas hoy se han pausado hasta que todo vuelva a la normalidad, esa que con tan fuerza y deseo añoramos cada vez mas.

El simple gesto de irte con tus amigos o compañeros de trabajo a una cafeteria a beberte tu café favorito, antes era algo normal, algo que como muchas otras cosas dábamos por hecho, esta crisis en la que estamos nos ha hecho pensar lo poco que a veces valoramos las cosas mas pequeñas, por que damos por hecho que siempre estarán.

Es por ello por lo que hoy desde bittercoffees os vamos a contar como espumar la leche, incluso mejor que en vuestra cafeteria favorita, y es que espumar la leche no solo es ‘leche con espuma’, sino que también es una leche con otra textura, mas esponjosa pero a la vez con mas cuerpo que tanto nos gusta con nuestro café de las mañanas y sobre todo con esto conseguimos una leche cremosa.

Latte art el arte mas cremoso

¿Qué es el latte art o arte del latte? muchos os lo preguntareis ahora mismo y seguro que mas de uno no sabe lo que es con ese nombre, pero seguro que lo ha visto alguna vez. El latte art es el arte del barísta que hay detrás de nuestro dibujo que hay encima de nuestro capuccino, dejándonos asombrados con lo que son capaces de hacer en nuestra taza de café, corazones, espigas, nombres incluso caras.

El latte art es considerado por muchos el toque final, la autentica guinda del pastel a un espresso exquisitamente preparado.

Para realizar el latte art hace falta cremar o espumar la leche ya que solo así sera capaz de quedarse la figura durante un largo rato en nuestro café.

espumar la leche para hacer un dibujo en el café, latteart

¿Por qué debería aprender a hacer latte art?

Creo que realmente no es necesario responder a esta pregunta. Muchas veces nos centramos en la calidad del café, en lo caliente o frio que está y solemos descartar todo lo demás.

Es cierto que el latte art no va a mejorar la calidad del sabor de tu café, pero si va a mejorar la calidad percibida, es decir si invitas a un amigo o familiar a tu casa y le haces un café, la calidad del café es muy importante.

Pero si realmente quieres marcar la diferencia entre un simple café y un café hecho por un barista, tendrás que satisfacer y servir de la mejor manera el café a tu invitado y por eso esta el latte art, por que solo así generarás una sensación de profesionalidad y una mayor confianza, además de generar un recuerdo de lo mas sorprendente entre tus invitados.

En otras palabras es casi tan importante que el café sea de calidad como que lo parezca. Os dejamos aquí algunos ejemplos de latteart

Espumar rápido la leche para un espresso sencillamente ideal

Un espresso ideal todos nos lo imaginamos como un espresso con un buen aroma, un sabor exquisito, un cuerpo con personalidad y una estética que de ganas de deseo con solo verlo en una foto, para realizar un espresso ideal debemos tener en cuenta muchas variables:

  • Intentar conseguir un cafe fresco por ejemplo una cosecha de ese mismo año, recién tostado aunque no excesivamente ya que la espuma perdería elasticidad por la evaporación de los gases
  • Cantidad de café es decir a mas café mayor espuma
  • Perfil del tueste de lo granos, es decir a mayor tueste mayor saturación de color tendrá.
  • Tipo de leche, elegir siempre que sea posible una leche fresca cremosa de calidad como la leche entera.
Taza con café molido en una maquina espresso para espumar rápido la leche

Tipos de leche

Existen diferentes tipos de leche y es importante elegir el correcto ya que es el segundo elemento más importante en nuestro café (siempre que lleve leche claro esta).

A ser posible para hacer un espresso perfecto lo ideal seria leche entera a temperatura ambiente, pero actualmente hay infinidad de tipos de leche para todo tipo de públicos y eso es bueno por que los sabores también son diferentes, pero es verdad que si se utiliza leche de origen vegetal (leche de soja, leche de avena, leche de almendras…) será mas difícil espumarla ya que contienen menos proteínas y menos ácidos grasos, son estos últimos los que hacen posible cremar o espumar la leche.

De todas maneras lo mejor es probar diferentes tipos de leche y utilizar la que mas vaya contigo y solo así conseguirás tu espresso perfecto.

Diferentes tipos de leche para hacer espuma

¿Como espumar la leche correctamente?

Para espumar la leche es indispensable un vaporizador, espumador o Panarello (ya sea el de una maquina automática espresso o uno externo), si bien es cierto hay maneras manuales de hacerlo sin espumador que mas adelante te enseñaré. También es importante utilizar una jarra, que a ser posible sea especifica para ello, como la que te dejare a continuación.

Utilizaremos mejor este tipo de jarra porque no tiene aristas o bordes pronunciados por dentro, lo que facilitará la aparición de la crema de la leche.

Ahora vamos con el proceso de emulsion de la leche (espumarla).

  1. Deberás llenar nuestra leche elegida hasta mas o menos la mitad de la jarra.
  2. introduce el vaporizador o espumador 1cm con la jarra inclinada a 1 cm del borde de la jarra
  3. Pon el vaporizador al máximo y mantén esa postura sin moverlo durante 10 segundos, empezará a formarse el remolino.
  4. Ahora ya habrás llegado a unos 37ºC a continuación introduce 1 cm mas el vaporizador durante 5 segundos mas.
  5. Por fin habrás llegado a los deseados 65ºC, es momento de retirar la jarra del vaporizador y dale un golpe firme a su base de la jarra para eliminar las burbujas mas grandes
  6. Vierte le leche en el café de manera continua hasta la mitad.
  7. Acerca la jarra hasta casi rozar el café y realiza la figura más deseada.
¿cómo espumar rápido la leche para latteart?

¿Como espumar rápido la leche sin espumador?

Hay varias formas de espumar la leche sin espumador o sin una maquina eléctrica, y es por ello que te dejamos un video de como hacerlo de forma manual y te quedará igual de bueno

Conclusión final sobre como espumar rápido la leche

Es probable que la primera vez que lo hagas no te salga como en una cafeteria, pero como habrás visto no es algo excesivamente complicado, solo requiere un poco de practica y pronto conseguirás la espuma en la leche mejor que en una cafetería y así conseguir tu expreso perfecto, también es verdad que es ma fácil espumar la leche con una cafetera con espumador como las cafeteras superautomáticas o las cafeteras automáticas, o con un espumador externoY recuerda el último truco para hacer el expresso perfecto, guíate por tu instinto y escoge los sabores que mas te gusten, solo así conseguirás como todo un barista dominar la mejor de las artes cremosas el Latte art.

Resumen
¿Cómo espumar rápido la leche mejor que en una cafetería?
Nombre del artículo
¿Cómo espumar rápido la leche mejor que en una cafetería?
Descripción
¿Sabes cómo espumar la leche? ¿y la leche vegetal? te enseñaremos a espumar rápido la leche de forma sencilla para hacer el mejor capuchino, macchiato como un barista
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Bittercoffees
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