Cafe Mocca: cómo prepararlo paso a paso

22 de noviembre de 2021
Taza de CafeŐĀ Mocca

Cafe Mocca: cómo prepararlo paso a paso

Probablemente, los amantes del caf√© tienen mucho en com√ļn con los apasionados del chocolate. Son bebidas para aut√©nticos artesanos, para los que les gusta preparar su taza minuciosamente y a todo detalle. ¬ŅQu√© ocurre si unimos ambos artes? Es entonces cuando surge el cafe Mocca.

¬ŅLo conoces? ¬ŅSabes c√≥mo se prepara y qu√© necesitas para ello? Vamos a sumergirnos en el Mocca y a adentrarnos en un mundo aparte dentro del universo cafetero. ¬ŅTe vienes?

Qué es el cafe mocca

El cafe Mocca es un tipo de cappuccino, pero con variaciones en su preparación y con un ingrediente clave que cambia por completo el sabor final que va a probar el consumidor: el chocolate.

La composición de la taza será, una vez preparado, muy parecida a la de cappuccino: una primera capa de café expreso, otra de leche vaporizada, crema de leche y sirope de chocolate o, en su defecto, cacao rayado en la corona.

De hecho, el origen de ambos cafés es italiano. El Mocca no deja de ser una variación del cappuccino, aunque con diferencias esenciales que los separan. Un cliente no pedirá un cappuccino con chocolate en una cafetería, sino que preguntará por un cafe Mocca y así podrá verlo escrito en la carta de cualquier local.

Tambi√©n es importante que tengas en cuenta que el cafe Mocca no tiene por qu√© estar preparado con una¬†cafetera Moka, es decir, no son t√©rminos ligados. Incluso es recomendable que uses una cafetera espresso para preparar¬†este tipo de caf√©. Cuando hablamos de ‚ÄėMocca‚Äô, nos referimos al modo de elaboraci√≥n italiano que aprender√°s a continuaci√≥n.

CafeŐĀ mocca hecho con variedad arabica

Diferencias entre Mocca y Marocchino

Si en la carta de una cafetería ves el Marocchino, es importante que sepas que, aunque se cocine con los mismos ingredientes, no es lo mismo que el Mocca.

El Marocchino se prepara colocando una onza de chocolate en la taza antes de verter la capa de café caliente. Así, el trozo se derrite e integra su sabor en el espresso.

Sin embargo, el cafe Mocca tiene un modo de preparación diferente del que resulta un gusto similar por el carácter chocolateado, a la par que opuesto por la intensidad del cacao sobre la bebida.

Qué necesitas para preparar un cafe Mocca profesional

Preparar un cafe Mocca no se trata simplemente de rayar chocolate en la corona de tu taza de caf√©. Eso s√≠, puedes preparar uno perfecto en tu casa sin ning√ļn problema. Vamos a ense√Īarte a elaborar este tipo de caf√© como lo har√≠an en tu cafeter√≠a favorita, as√≠ que el primer paso ser√° disponer de los instrumentos necesarios.

  • Has de tener una¬†cafetera espresso, puesto que es la ideal para gestar un Mocca profesional. Si sigues haciendo tus caf√©s con una cafetera Moka, no te preocupes, tambi√©n puedes utilizarla. Del mismo modo, puedes emplear c√°psulas para la primera capa de este caf√©.
  • Tambi√©n es ideal disponer de una¬†varilla de vapor¬†para crear la espuma de leche como lo hacen los expertos.
  • En cuanto a la leche, tienes varias opciones. Puedes a√Īadir leche entera, desnatada o semidesnatada, seg√ļn tus gustos cotidianos, o puedes utilizar¬†leche de anacardos o de cacao. Si te decantas por esta √ļltima, le dar√°s a tu Mocca un toque ‚Äėchocolateado‚Äô a√Īadido.
  • Un ingrediente indispensable es el¬†cacao en polvo. Se trata de la clave del cafe Mocca, as√≠ que no puede faltar.
  • Te recomendamos usar¬†sirope de chocolate¬†como colof√≥n final, para recubrir las paredes de la taza y para la corona espumada de tu Mocca.
  • En lo que se refiere al recipiente, el cafe Mocca se puede servir en multitud de envases. Lo habitual es beberlo en una¬†taza de 175 ml, exactamente la misma en la que se sirve el cappuccino, pero es muy com√ļn verlo en vasos de cristal de mayores proporciones en funci√≥n del gusto del consumidor.
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Cómo preparar un buen cafe Mocca en casa

Ya sabes que puedes elaborar un café Mocca profesional en tu casa si dispones de las herramientas necesarias. Así que, si ya lo tienes todo listo en la cocina, es el momento de conectar la cafetera.

  • El primer paso es preparar la capa inicial de espresso. Como siempre, si usas un molino de muelas puedes moler t√ļ mismo el grano para que el sabor sea el m√°s intenso y no tenga defectos. Si no, usa tu cafetera habitual a base de grano molido o en c√°psulas para esta primera l√°mina de caf√©. Si te decantas por una taza de cappuccino, te puede ocupar unos 30 ml.
  • A esta capa has de a√Īadirle otra de sirope de chocolate. Te recomendamos que no te excedas en cantidad para que el chocolate no eclipse el sabor del caf√©, por lo que lo aconsejable es que recubras las paredes de la taza con el sirope. Puedes usar cualquier tipo de sirope de chocolate: negro, con leche, incluso de chocolate blanco -en este caso t√ļ caf√© pasar√° a llamarse ‚ÄėMocca blanco‚Äô-.
  • Lo siguiente que has de hacer es vaporizar la leche y calentarla formando la espuma con la varilla. Vierte la leche en una jarra met√°lica y aseg√ļrate de que la varilla est√° limpia antes de iniciar el proceso. Una vez veas que la mitad de la leche se convierte en espuma, det√©n el vaporizado y golpea muy levemente la jarra contra la encimera para que la espuma quede compactada en la parte superior.¬†¬ŅC√≥mo hacerlo en casa si no tienes varilla?¬†Vierte leche en un recipiente herm√©tico m√°ximo por la mitad, agita fuertemente durante 30 segundos para que la leche se oxigene y duplique su tama√Īo. Luego calienta el recipiente en el microondas 30 seg. y podr√°s extraer la espuma con una cuchara.
Mocca con crema de leche
  • Llega uno de los momentos m√°s importantes: volcar la leche sobre la taza. V√©rtela con un movimiento lento de arriba a abajo sobre la taza, con el objetivo de que primero caiga leche y, despu√©s, se forme la corona de espuma. Si lo haces al contrario, puede deformarse esa copa de crema.
  • La guinda de chocolate es lo que va diferenciar un buen cafe Mocca de uno perfecto. Puedes a√Īadir este ingrediente de distintas formas: rayando una onza de chocolate sobre la corona de espuma, espolvoreando cacao en polvo o bien a√Īadiendo una fina cubierta de sirope.
  • Por √ļltimo, has de ser consciente de que la presentaci√≥n es fundamental, as√≠ que puedes ser creativo con tu Mocca: bien en cuanto a la forma en que viertas la √ļltima capa de chocolate o bien en el recorrido del chorro de sirope sobre la copa. Tambi√©n puedes agregar un grano de caf√© o chocolate en la corona o en el propio platillo.

Siguiendo estos pasos, tendrás un cafe Mocca profesional sin necesidad de pedirlo en una cafetería. Incluso si te apetece incorporar más condimento a la bebida, el Mocca permite un ligero aderezo de crema de whisky o ron. Puedes verterlo una vez el café esté completamente preparado, antes de incluir del detalle final de cacao.

¬ŅYa lo tienes delante? Es momento de disfrutar de tu cafe Mocca lentamente, saboreando bien la mezcla de pasi√≥n por el caf√© y el chocolate. ¬°Que aproveche!

Resumen
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Cafe Mocca: cómo prepararlo paso a paso
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